Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.  
TEL. 793 968 500
fartus@fartus.pl

Fartus

Przeglądaj zawartość koszyka
Produkty w koszyku (0)
Wartość zamówienia: 0
Przeglądaj zawartość koszyka

Kategorie

Nowości

DOZOWNIK NA RĘKAWICZKI
Kod: DOZ3
Cena netto: 55.00
Cena brutto: 67.65 zł
DOZOWNIK NA ZARĘKAWKI
Kod: DOZ2
Cena netto: 154.00
Cena brutto: 189.42 zł
PŁASZCZ FOLIOWY
Kod: 046
Cena netto: 1.37
Cena brutto: 1.69 zł
OCHRANIACZ NA OBUWIE WYSOKI
Kod: 035
Cena netto: 0.50
Cena brutto: 0.62 zł

SYSTEM HACCP

HACCP - (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) - Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontroli, to system który ma na celu zapewnienie czystości higienicznej i bezpieczeństwa produktów spożywczych . 

HACCP jest wykorzystywany w firmach produkujących i handlujących produktami spożywczymi, gdzie istotnym elementem jest higiena produkcji i higiena żywności, w ramach GHP (Dobra Praktyka Higieniczna) i GMP (Dobra Praktyka Produkcyjna).

HACCP jest systemowym postępowaniem mającym za zadanie identyfikację i oszacowanie skali zagrożeń bezpieczeństwa żywności, z punktu widzenia jej jakości zdrowotnej oraz ryzyka wystąpienia tych zagrożeń podczas przebiegu wszystkich etapów produkcji i dystrybucji. Jest to również system mający na celu określenie metod ograniczania tych zagrożeń. System HACCP pozwala na uzyskanie pewności, że zakład wykonał wszystko dla bezpieczeństwa wyrobu i konsumenta, w odniesieniu do przepisów, zasad dobrej praktyki produkcyjnej i potrzeb klientów.

Obowiązek wdrożenia HACCP we wszystkich firmach sektora spożywczego został wprowadzony wraz z wejściem do Unii Europejskiej w dniu 1 maja 2004. 

System HACCP opiera się na 7 zasadach (tzw. Kodeks Żywnościowy):

1.Przeprowadzenie analizy zagrożeń.

2.Określenie krytycznych punktów kontroli (CCP to Krytyczny Punkt Kontroli- punkt, procedura lub etap procesu w których kontrola może      być stosowana i jest niezbędna dla zapobiegania lub eliminowania zagrożenia, względnie redukowania go do akceptowalnego poziomu).

3.Ustalenie wartości krytycznych.

4.Opracowanie systemu monitorowania CCP.

5.Ustalenie działań korygujących ( muszą być one podjęte, gdy monitorowanie wykaże przekroczenie założonych parametrów kontrolnych w CCP).

6.Ustalenie procedur weryfikacyjnych (potwierdzają skuteczność systemu).

7.Prowadzenie dokumentacji systemu HACCP ( tworzona dokumentacja powinna zawierac wszystkie procedury i zapisy według podanych zasad, uwzględniając element ich stosowania).

 

Aby zminimalizować zagrożenia w przemyśle spożywczym (dla pracownika i dla produktu) wymagane jest stosowanie jednorazowych artykułów ochronnych : fartuchy, czepki, maseczki, rękawiczki, zarękawki a także przy niektórych rodzajach produkcji ochraniaczy foliowych na obuwie.

 

Zastosowanie artykułów jednorazowych powinno być uwzględnione w procedurach HACCP przedstawionych do akceptacji organów kontroli żywności (SANEPID)

Za brak wdrożonej procedury HACCP po 28 października 2006 r. nakładane są mandaty karne (na podstawie art. 103 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia). 

Inne